雜糧月餅做法 雜糧月餅怎麼做
1、主料:麪粉175克、玉米麪25克、赤小豆125克、饅頭100克。
2、輔料:酵母粉0.5克、蘇打粉1.5克、金瓜(泥)40克。
3、紅豆用清水洗淨表面浮塵,浸泡一夜後,泡好的紅豆中留少量水,上鍋蒸熟。
4、把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用。
5、蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎。
6、加入饅頭渣、白糖25克、色拉油25克。
7、拌勻,和成團成月餅餡料。
8、金瓜去皮蒸熟搗成泥,將麪粉、玉米麪、色拉油75克、白砂糖20克、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌。
9、和麪至表面光滑,成月餅餅皮材料。
10、將餅皮面團分成30克一個小劑子,餡料分成25克一個團成小圓球。
11、取一份餅皮面團,捏圓按扁成碗狀。
12、包入一個餡料,慢慢用手虎口收口成月餅胚。
13、稍稍按壓扁,用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印,入預熱好的烤箱,180度中層烤10分鐘即可。
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