土豆黑橄欖燒雞 怎麼做土豆黑橄欖燒雞
1、材料:罐裝黑橄欖75克,切碎,泡黑橄欖的汁60毫升,新鮮迷迭香1湯匙,或幹迷迭香1茶匙,洋葱1/2個,大蒜1瓣,鹽1茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,白葡萄酒60毫升,初榨橄欖油15毫升,雞腿8只,約1000克,中土豆2個,約400克,橄欖油45毫升,雞湯300毫升。
2、雞腿洗淨,瀝乾水。土豆洗淨,切成幾大塊。洋葱切成粗絲。大蒜切成片。
3、製作醃汁,取一個大碗,放入洋葱,大蒜,黑橄欖,泡黑橄欖的汁,迷迭香,鹽,黑胡椒粉,初榨橄欖油,拌勻。
4、將雞腿放進醃汁裏,滾幾下,讓雞肉裹上醃料。然後蓋上碗,將碗放在冰箱裏,讓雞腿醃至少1小時。如果醃一晚上,味道會更好。
5、大鍋置中偏大火上預熱。倒入橄欖油,放入雞腿,煎至雞皮呈金黃色,翻轉雞腿,使外皮均勻煎黃,約6分鐘。
6、將雞腿鏟至鍋邊,把醃料倒入鍋中心,炒2分鐘,至香味出來。再把雞腿與醃料混炒約2分鐘。加入白葡萄酒,炒1分鐘。倒入雞湯,蓋上鍋,把火調到中檔,燜燒30分鐘。其間,開蓋鏟動2次。
7、把土豆放入,如有需要,加少許水將土豆浸蓋。把鍋蓋上,燜燒20分鐘,其間,開蓋鏟動2次。燒至雞肉全熟,肉質軟爛易與骨頭分離即好。
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