葱味宮保雞丁怎麼做 怎麼做葱味宮保雞丁
1、雞腿肉150克,澱粉25克,醬油5克,料酒5克,水澱粉10克,醋30克,鹽1克,醬油1克,白胡椒粉1克,白糖20克,大葱30克,獨蒜5克,老薑3克,幹辣椒15克,花椒1克,花生米35克。
2、取150克仔公雞雞腿肉,去骨鋪平後用刀後尖剁斷筋膜。
3、切條後切1.5釐米見方的雞丁,加5克醬油、5克料酒、25克水澱粉,碼味5分鐘。
4、大葱切1釐米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆。
5、1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻成碗汁
6、熱鍋下熟菜籽油燒至六成,下幹辣椒段、花椒熗香,撈出。
7、繼續加入幹辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老薑片熗出味,倒入雞丁快速翻炒,保持大火炒至斷生,迅速加入味汁炒勻。最後加入剩餘的大葱段和油炸花生米,翻炒均勻。
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