香蒜軟歐做法步驟 香蒜軟歐如何做
1、食材:高筋麪粉250克,糖15克,海鹽5克,酵母4克,雞蛋20克,奶粉15克,水160克,黃油12克,香菜40克,黃油50克,蒜泥30克,糖6克,鹽2克,雞蛋10克。
2、除鹽和黃油外的所有材料放進廚師機攪拌桶。
3、先慢速攪拌兩分鐘,再轉中速攪拌五分鐘,至出厚膜的狀態。
4、加入鹽慢速攪拌兩分鐘,再加入黃油中速攪拌兩分鐘,轉高速攪拌五分鐘左右至手套膜的狀態。打好的麪糰揉圓,放入烤箱,35度發酵40分鐘左右至兩倍大小。
5、發好的麪糰注意保持住麪糰中的空氣,輕柔地滾圓。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
6、醒好的面用手心輕輕拍扁,同樣注意保持住內部空氣,但同時要拍掉大氣泡。
7、麪糰拍成圓形,從上向下翻折。
8、邊翻邊用手指向下壓緊。
9、最後與下邊緣捏合收口,整理成橄欖形。
10、整形好的麪包放入烤箱,發酵温度35度,時間40分鐘,至兩倍大小。表面篩粉後劃出三道刀口。烤箱預熱至190度烤20分鐘,注意中間觀察表面上色情況加蓋錫紙。烤好的麪包晾涼切片。
11、50克黃油分次加入雞蛋打發,再加入香菜碎和蒜泥、糖、鹽,抹在切好片的麪包表面,烤箱預熱至180度,烤五分鐘即可。
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單方精油的使用方法
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