沒有烤箱做的蛋糕好吃嗎 不用烤箱做蛋糕做法
1、沒有烤箱做蛋糕也好吃的,也可以用微波爐或者蒸,電飯鍋也可以的。
2、用料:低筋麪粉120g,牛奶70g,雞蛋5個,糖適量(根據自己口味調整),抹茶粉5g,可可粉5g,玉米油10g,檸檬汁,椰蓉,葡萄乾。
3、首先將雞蛋的蛋黃與蛋清分開裝,注意:裝蛋清的容器一定要無水無油。
4、將蛋黃和蛋清內分別擠入一點檸檬汁,可以去蛋腥味,如果沒有檸檬,可以用一點白醋,效果是一樣的。
5、蛋黃中加入一點白糖和牛奶,用打蛋器打散,篩入低筋麪粉,用打蛋器攪拌均勻,待蛋液呈蛋糊狀,把玉米油倒入蛋液中,繼續攪拌。
6、蛋白中第一次加入適量的白糖,待蛋白打到有魚眼泡時,第二次加白糖,待蛋白打發至濃稠變白的時候最後一次加白糖,用打蛋器最高速攪打,打至蛋白呈硬性發泡。拎起打蛋器,能夠看到蛋白呈三角狀,倒扣蛋白不會掉落。
7、將蛋黃糊分三個碗裝,其中兩個碗中,分別加入可可粉和抹茶粉,拌勻。
8、先在可可粉的碗中,加入三分之一的蛋白拌勻,注意不畫圈攪拌,這樣容易消泡,用切拌的方式拌勻即可。倒入模具中,上鍋蒸到凝固定型。
9、第一層蒸好了以後,先用打蛋器再把蛋白打發一會兒,因為蛋白放置一會兒後,會消泡,再給它打發一下。
10、取一半的蛋白倒入原色的蛋黃糊內,還是用切拌的方式拌勻,倒入第一層蒸好的蛋糕裏,放入一點葡萄乾,用筷子把葡萄乾往下壓一壓,繼續上鍋蒸。
11、最後做抹茶色的蛋糕,在蛋黃糊內倒入椰蓉,拌勻,再加入剩下來的蛋白糊,拌勻,上鍋蒸。(最後一次加蛋白之前,還是要再把蛋白打發了再加。)
12、蛋糕蒸好以後取出,倒扣,脱模。切成自己喜歡的大小食用。
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