牛肉酸辣粉的做法 怎麼做牛肉酸辣粉
2、輔料:生薑20g、大葱30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子適量。
3、牛肉洗淨切成大塊,大葱切段,生薑切片。
4、把牛肉放入冷水鍋內,大火燒開至血末浮起,撈出洗淨。
5、把焯好的牛肉放入高壓鍋內。
6、加入適量的水沒過牛肉,再放入葱段和薑片,放入黃酒。
7、高壓鍋放到火上,大火燒開撇去浮沫後加蓋,上汽後轉小火煮30分鐘關火。
8、粉條放入温水中泡軟,蒜苗切小段,豆腐皮切絲,煮好的牛肉撈出來晾涼,把牛肉切成粒。
9、高壓鍋中的牛肉湯揀去葱,姜後倒入炒鍋內,再加適量的水大火燒開,粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
10、豆腐皮適量在牛肉湯中煮一下,撈入碗中,碗中撒入切好的蒜苗。
11、鍋內的牛肉湯重新燒開,加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味,盛入碗中,再放入適量油潑辣子,最後放入牛肉粒即可。
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