為什麼螃蟹苦 螃蟹發苦是怎麼回事
經驗2.18W
1、螃蟹太嫩,螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結,比較稀散,口感偏苦,而且,蟹肉也不厚實,食用感受不好,而且做熟之後外觀也不黃,看起來比較淡。
2、髒東西未排淨,螃蟹是生活在淺灘上面的,螃蟹裏面有大量的髒東西,買回來之後要在家裏面養兩天,等螃蟹肚子裏的髒東西都排乾淨後再進行烹飪,這樣做出來的螃蟹才不會苦。
3、病蟹,病蟹的口感是苦的,蟹黃也是鬆的,選購的時候要注意避開病蟹,病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點,或者螃蟹爬行較慢,身體部件多處受損,不建議食用(死蟹也不宜食用)。
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