在家怎麼做砂鍋清湯 砂鍋清湯的做法
1、將雞骨架洗淨裝碗,豬肉餡裝碗,豆腐略衝一下裝盤,所有食材準備就緒,開動。
2、首先,豬肉餡的碗裏,加入姜,葱,再添加少許幹澱粉,打入一個雞蛋,最後加入少許鹽、生抽和香油,順時針攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱,入味。
3、鍋中注入清水燒開,將薑片、葱段和大料放入,再放入雞骨架,打個水焯撈出。
4、將湯鍋注入清水,將雞骨架、葱、姜、大料放入,大火燒開,轉入中火慢煮,湯汁熬好後,將所有食材和湯一起倒入砂鍋中。
5、豬肉餡從冰箱拿出攪拌一下,在水温20度左右時,放入豬肉餡。(20度左右的水温,鍋邊剛冒出小泡時)水開後,調中火。
6、加入切好的豆腐塊,再次水開後,撇浮沫,加入鹽和少許生抽調色,轉入小火,鍋邊放置一隻筷子,蓋上鍋蓋,慢煮。
7、20—30分鐘左右,淺嘗湯汁的口感,以鹹鮮為主。放入油菜,放入少許葱花,倒入13袋裝的白古月面,放與不放味道不一樣哦。
8、盛出一碗來,再配上一碗米飯,開吃。
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