紅燒草魚塊的家常做法 怎麼做紅燒草魚塊
1、草魚肉500克,大葱、水發玉蘭片、豬肥肉各15克,姜、蒜各5克,植物油500克(約耗75克),醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、胡椒麪、水澱粉、鮮湯各適量。
2、製法:將魚肉切成6釐米長、3釐米寬的長塊狀;姜、蒜均切片;葱切刀耳形;豬肥肉切片。炒勺上火,放油燒至八成熱,下魚塊炸至封皮時撈出。
3、原勺留油少許,下豬肉片、玉蘭片、葱、姜、蒜快速炒,待豬肉片劃熟時加精鹽、醬油、料酒、白糖、味精和鮮湯,放入魚塊,燒開後改小火燒5分鐘左右,撒上胡椒麪,轉用旺火,並不斷轉動,視汁僅剩一手勺時用水澱粉勾芡淋上明油翻身,出勺盛盤即成。
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醃青辣椒製作方法
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