照燒茄子 照燒茄子的做法

1、材料：細長茄子、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、麪粉、雞蛋。

2、茄子洗淨，切成一釐米厚的片，撒上鹽淹一會兒。

3、胡蘿蔔、青椒、黑木耳洗淨切丁待用。麪粉和雞蛋做成雞蛋糊。鍋內放油，把淹好的茄子片沾上蛋糊放入油鍋內，炸成金黃色撈出。

4、鍋內留底油，放入葱姜抹爆香，到入切好的胡蘿蔔、青椒、黑木耳丁翻炒。

5、加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、水，燒至開鍋，放入炸好的茄子片，加點兒雞精，燒至茄子入味，快出鍋時勾點兒薄芡即可。