小米紅棗發糕做法 小米紅棗發糕的做法
1、食材:小米250g、牛奶160g、低筋麪粉50g、玉米麪30g、紅棗4顆、枸杞適量、細砂糖20g、植物油6g、乾酵母1.5g。
2、小米用清水提前浸泡1小時。
3、倒入料理機中,加入160g牛奶。
4、按下攪拌鍵,攪打成細膩的小米糊。
5、盛出,加入20g細砂糖、1.5g酵母和50g低筋麪粉。
6、再加入5g植物油和30g玉米麪。 玉米麪可以增加雜糧的攝入,並且帶有玉米的清香。
7、蓋上保鮮膜,發酵至1~1.5倍大。 我是25攝氏度的室温下發酵1個小時。冬天氣温較低時,發酵的時間也要適當延長。也可以提前一晚放入冰箱冷藏發酵,第二天直接上鍋蒸。除了體積外,也可以通過表面是否出現小氣泡,來判斷髮酵是否到位。
8、把發酵好的麪糊倒入6寸活底模具中,表面抹平。 記得在模具四周和底部刷上薄油,方便脱模。
9、紅棗洗淨切半,去除硬核,點綴上紅棗和枸杞。 也可以用果乾、堅果等喜歡的食材進行裝飾。
10、放入蒸鍋中,蓋上蓋子,先不要開火,靜置25分鐘進行二次醒發。
11、冷水上鍋,水開後轉中火繼續蒸35分鐘。脱模後,切成小塊即可。
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