煮鹹鴨蛋是冷水下鍋還是開水下鍋 煮鹹鴨蛋冷水還是開水下鍋
經驗1.56W
1、煮鹹鴨蛋用冷水下鍋比較合適。
2、其實煮鹹鴨蛋也是有一定技巧的,許多人煮鹹鴨蛋的時候都喜歡先把水燒開,然後再放入鹹鴨蛋開始煮。他們可能是認為熱水煮出來的蛋熟的比較快,就比較省事。其實這樣是不對的,要煮出美味的鹹鴨蛋應該是將蛋和冷水一起下鍋,一定要漫過鴨蛋表面一個指節,等水燒開沸騰,迅速關到小火,讓水維持90度以上,持續10分鐘(或者煮7-8分鐘)。
3、需要注意的是:鹹鴨蛋會隨水温的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”,等到水温足以使蛋白凝固時,其蛋殼也膨脹得差不多,就不至於再外脹而脹破殼。
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