最簡單的栗子糕做法 最簡單的美味栗子糕做法
1、原料:栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2-5克
2、將栗子洗淨,用刀在皮上劃一小口,放涼水鍋裏,水要漫過栗子,用旺火煮20分鐘撈出,剝去皮,再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後,搗碎過羅,揉勻即成栗子泥,如泥幹散,可適當加水和白糖。
3、將金糕(300克)切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片,餘下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗淨;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
4、案板上鋪一塊濕布,取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上,用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片,上面放一大片金糕,再取一份栗子泥抹成同樣大的片,取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平,上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋,即成栗子糕。
5、食用時,將栗子糕切成小方塊,擺在盤內,澆上糖汁即成。
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