黑芝麻戚風捲的做法 黑芝麻戚風捲詳細做法步驟
黑芝麻戚風捲的做法:
1、準備食材:主料:黑芝麻15g;低筋麪粉50g;雞蛋4個;淡奶油20ml;輔料:白砂糖50g;白醋2ml;香草精1g;牛奶15ml;菠蘿20g;芒果1個。
2、黑芝麻鋪在烤盤上,預熱烤箱,上下火150度10分鐘。烤好的芝麻用擀麪杖儘量碾碎。
3、黑芝麻倒入大碗中,加入蛋黃,牛奶和少許的香草精,攪拌均勻。篩入低粉,攪拌均勻。
4、蛋清放入無水無油的盆中,加入少許白醋。40g的白砂糖分三次放入蛋清中,打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻,蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
6、將蛋糕糊倒入28*28的方形烤盤中,預熱烤箱,上下火190度20分鐘左右。
7、烤蛋糕的時間來做奶油餡。剩餘的10g白砂糖放入淡奶油中打發至裱花狀態。
8、烤好的蛋糕取出放涼,抹一層奶油,放上芒果丁和菠蘿丁,卷好以後冷藏定型1小時。
9、定型好的蛋糕取出切片即可。
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