黑芝麻鹹奶油蛋糕卷 黑芝麻鹹奶油蛋糕卷做法
1、食材:蛋清4個,蛋黃4個,牛奶45g,細砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋麪粉45g,黑芝麻放入料理機打成粉。
2、儘量能細一些。
3、細砂糖,低筋麪粉稱取。
4、蛋黃蛋清分離好,蛋清中滴進白醋或檸檬汁。
5、蛋黃中加入油,牛奶,香草精。
6、蛋黃部分用手動打蛋器混合均勻,充分乳化。
7、篩入低筋麪粉,混合至細膩無干粉的狀態。
8、加入磨好的黑芝麻粉,用刮刀混合均勻。
9、蛋清倒入全部的糖打發至大彎鈎及濕性略微偏乾性的狀態。
10、新手請分三次加入,當然各位根據自己的習慣來。
11、分三分之一的蛋清放入蛋黃糊翻拌均勻。
12、再把翻拌好的蛋黃糊倒回蛋清盆中翻拌均勻。
13、把蛋糕糊從高處倒入已經鋪好油布或者油紙的烤盤中。
14、用刮板或者刮刀整理平整。
15、送入烤箱170°-180°18-22分鐘。
16、烤箱火力有差距,各位請根據自家烤箱調整。
17、出爐後將烤盤在台面上震兩下,過兩分鐘後就可以直接把蛋糕胚提起來放到晾架上,邊上油紙或油布撕開放涼。
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