怎麼做紅燒肉顏色最紅 紅燒肉做顏色紅亮的步驟
經驗2.09W
1、用冰糖調色。食材:五花肉、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉、葱、姜。
2、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出。
3、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分。
4、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
5、放入葱段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
6、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出。
7、鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。
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