乾貝烏骨雞 乾貝烏骨雞的烹飪方法
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1、材料:烏骨雞200公克,乾貝20公克,綠竹筍120公克,泡發香菇20公克,薑片15公克,水800㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙。
2、烏骨雞肉剁小塊,放入滾水中氽燙去髒後,再撈出用冷水沖涼洗淨;綠竹筍切小塊,備用。
3、乾貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘後,連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中,再加入水,以中火煮至滾沸。
4、雞湯滾沸後撈去浮沫,再轉微火,蓋上鍋蓋煮約1.5小時,關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
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