白菜肉卷正宗做法 如何做白菜肉卷
1、主料:大白菜6片、前腿肉250克。
2、輔料:葱4棵、胡蘿蔔4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蠔油半勺、鹽2克、雞精2克、澱粉2克、枸杞15粒。
3、前腿肉去皮切成小丁,加點胡椒粉、生抽、蠔油、花生油剁成肉末。
4、葱切成葱花、胡蘿蔔切碎。
5、將肉末、葱花、胡蘿蔔放入碗中,加雞粉、鹽、適量清水,用筷子沿同一方向攪至水分完全吸收。
6、取六片白菜葉,將邊緣切整齊。
7、鍋內燒開水,加幾滴油和少許鹽,下白菜葉煮一下變軟即可。
8、取一片白菜葉平鋪在鑽板上,再取適量肉末按壓成柱狀。
9、沿同一個方向捲起來。
10、依次將肉卷做好平鋪在盤子,再適當的放上一些枸杞(這一步忘了拍照)。
11、鍋內燒開水,將盤子放入鍋中大火蒸四分鐘再轉小火蒸八分鐘。
12、蒸熟後將湯汁倒入鍋中,加點澱粉水燒開。
13、再將湯汁淋在白菜捲上面。
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