家常燉鵝頭的方法 如何做紅燒大鵝
經驗2.66W
1、鵝泡水清理乾淨,控水,熱鍋冷油,油稍微多一些,鵝直接下鍋,生炒。
2、加入厚薑片,辣椒,八角,花椒中火翻炒變色;加料酒少許,加冰糖,老抽繼續翻炒至均勻上色。
3、加開水,喜歡顏色深的再加入一些老抽,加入食鹽,不知道加多少的可以慢慢加,邊嘗邊加,因為最後沒有什麼湯汁了,所以鹽要稍淡一點,水量不需要太多。
4、中小火慢燉,燒到沒什麼湯汁,剩下的都是油。
5、準備一盤濃油赤醬,油光鋥亮的紅燒老鵝大功告成。
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