香酥茄子怎麼做才酥 香酥茄子如何做才酥
1、食材:茄子500克、豬瘦肉500克、葱50克、姜30克、食鹽適量、雞精20克、生抽醬油15克、料酒15克、澱粉150克、麪粉20克、雞蛋2個。
2、將豬瘦肉剁碎,做成肉餡,然後加入食鹽、葱、姜、雞精、生抽醬油、料酒,一同攪拌均勻。
3、把茄子洗乾淨,然後切成夾刀,也就是先切一刀不切斷,然後在後邊在切一刀切斷。然後把肉餡夾在茄子裏邊。
4、在盤子裏放入幹澱粉,然後把茄子在澱粉裏邊裹上一層澱粉。
5、接下來,在碗里加入,澱粉、麪粉、雞蛋,然後加入適量清水,用筷子攪拌均勻。
6、把茄子塊在蛋液裏邊浸一下,另一邊準備好油鍋,浸了蛋液就放入油鍋中炸。炸的時候注意不要被熱油燙傷。
7、茄子在油鍋裏邊炸至金黃酥脆,就可以出鍋了,所以不要用猛火,要小火慢慢的炸,注意不要被燙傷了。做好防護工作。
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