韭菜雞蛋粉絲盒子怎麼做 粉絲韭菜雞蛋盒子的步驟
1、主料:麪粉200克、雞蛋2個、韭菜150克、粉絲10克;輔料:鹽1/2茶匙。
2、用熱水和麪,面要和得軟,不要過硬。手感跟做包子皮一樣。放一邊醒面20分鐘。
3、在醒面的過程中,把雞蛋滑炒,要細嫩及弄到最碎。
4、放鹽到韭菜裏拌勻,讓它先出水。出水後擠幹,這樣韭菜的香氣更加濃,之後煎的時候也更加少水分出來
5、放韭菜在一邊等,開始炸粉絲,記得是乾粉絲直接入油鍋炸。不要是濕的喲
6、把乾粉絲拆散一點,不要成團放入。一入油鍋,馬上就炸開了。撈起放涼後切碎備用。
7、把韭菜擠幹水分,與雞蛋及炸後的粉絲碎放一起,加鹽拌勻。
8、醒好後的面切成你喜歡的大小。
9、喜歡吃薄皮的,所以皮擀得很薄,把和好的餡放到圓皮的一半處。
10、將皮對摺,然後用叉子壓出花紋,一是為了封口更好,二是為了美觀。
11、用中小火開始兩面煎,煎到你滿意的顏色及程度就可以了。
12、裏面經油炸過的乾粉絲,可以充分吸收在煎制過程中韭菜及雞蛋還可能再次出來的水分。粉絲裏吸收它們的味道,三種合在一起,口感更加豐富,味道也更鮮美。
13、又酥又香的粉絲韭菜雞蛋盒子就完成了。
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