春砂豬肚湯的做法
春砂豬肚湯是一道傳統的川菜,具有清熱解毒、補腎養胃的食療效果。下面是製作春砂豬肚湯的做法:
材料:
- 豬肚:500克
- 春砂:適量
- 姜塊:適量
- 葱段:適量
- 料酒:適量
- 食鹽:適量
- 醬油:適量
- 胡椒粉:適量
步驟:
1. 將豬肚用清水沖洗乾淨,切成小塊後用開水焯水,去除腥味。撈出後切成薄片備用。
2. 取一個炒鍋,倒入適量的清水,放入豬肚片,煮沸後撇去浮沫,煮10分鐘。
3. 煮熟的豬肚片撈出,用清水沖洗乾淨,去除異味後備用。
4. 另取一個燉盅或砂鍋,放入豬肚片、姜塊、葱段、料酒和足夠的清水,蓋上蓋子,用中小火燉煮2小時至豬肚變軟。
5. 在湯中加入適量的春砂,再繼續燉煮30分鐘。
6. 最後,加入適量的食鹽、醬油和胡椒粉,調味即可。
7. 將燉煮好的春砂豬肚湯裝入碗中,撒上適量的葱花和薑末,即可食用。
温馨提示:
- 煮豬肚時可以加入一些生薑片或者料酒,可以去腥解羶味。
- 如果實在沒有春砂,也可以用其它的適量清潤的中草藥代替。
- 燉煮的時間可以根據個人口感調整,豬肚變軟即可。
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