甜蜜蜜吐司做法竅門 怎麼做甜蜜蜜吐司
1、準備好高粉200克,酵母2克,白砂糖35克,酸奶60克,牛奶65克,雞蛋52克,黃油20克,鹽2克,藍莓幹20克,紫薯粉13克,清水7克。將高粉,酵母,白砂糖,酸奶,牛奶,雞蛋倒入盆中,開始揉麪。
2、揉到擴展階段加入黃油和食鹽,繼續揉麪,揉到完全階段,將麪糰分成240克和170克兩個麪糰。將170克的麪糰加入紫薯粉和清水揉勻。將兩個麪糰放在28度環境下進行一發。
3、發到兩倍大,手指蘸粉戳孔不回縮不塌陷。將麪糰稍微排氣,滾圓鬆弛30分鐘。去一個麪糰擀開,翻面捲起。蓋上保鮮膜繼續鬆弛30分鐘。將兩個全團全部擀開,姜紫色麪糰放在白色麪糰上,稍微壓緊,表面均勻放上藍莓果乾。
4、捲起收口後放入心形吐司盒,放在32度,濕度百分之75環境下進行二發,發到麪糰兩倍大取出,表面噴水,蓋緊吐司盒。放入預熱好160度烤箱烘烤35分鐘,烤好後放在晾網晾涼密封。
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