信陽毛尖怎麼儲存 如何保存信陽毛尖
1、避高温:信陽毛尖最佳保存温度為0-5℃。温度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。
2、避潮濕:信陽毛尖是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生很快黴斑,進而變質。一般來説,即使密閉保存,在保存六個月後,也需要再次烘火,去掉信陽毛尖的所吸的水分,在購茶時請注意。
3、避異味:信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
4、避陽光:陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使信陽毛尖品質變壞。
5、隔氧氣:信陽毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的信陽毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深,使營養價值大大降低。如果用塑料袋保存信陽毛尖,請儘量將袋內空氣排乾淨。
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