牛肉發柴的原因 原因在這裏
1、其實除了焯水,在選擇肉質上也是非常關鍵的
2、如果想要牛肉吃起來更加的軟嫩可口的話,那麼在選擇肉質上也是非常關鍵的,大家在平時選牛肉的時候,最好是選擇腱子肉,也就是牛大腿上的肉,這主要是因為,牛大腿上的肉,他的肉纖維比較粗,而且肉質也是很累,所以比較適合在平時用來燉着吃,而且這種肉燉出來的時候口感也特別的好,也非常的有嚼勁兒。
3、大家在平時做牛肉的時候,除了選擇食材非常重要以外,還有一些烹飪小技巧。對於一些經常做飯的人來説,他們可能都知道,一些肉類在做之前是需要先焯一下水的,這樣不僅可以洗去肉上面的髒東西,還可以使肉做出來的時候,口感更加的好,更加的美味。當然,牛肉也不例外,也是需要焯水這一步的,但是對於牛肉來講,除了焯水,更重要的還是這一步。
4、那就是浸泡,其實是一泡,這一步也非常的關鍵,對於大多數人來説,在日常生活中可能是忽略了這一步,所以做出來的牛肉變得又硬又柴,口感非常的差。大家在平時做牛肉的時候,先把買回來的牛肉切成小塊,然後把它放在盤子裏,用清水浸泡兩個小時左右,這樣做不僅可以有利於祛除牛肉中的血水,而且還能夠有效的去除牛肉上面的香味兒,同時還能夠使做出來的牛肉口感更加的好。
5、但是大家在平時一定要注意浸泡牛肉的時間不要過於長,一般來説不要超過24個小時,不然也會影響做出來牛肉的口感,這樣浸泡好之後再焯一下水。這樣做出來的牛肉就會比較的嫩滑,所以説大家在做牛肉的時候一定要記得浸泡,也是非常關鍵的一步。
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