怎樣選購大米 選購大米的方法
1、注意大米的種類。大米可以分為秈米、粳米、和糯米三大類。粳米多產於東北、華北、江蘇等地,一般一年一季,米粒肥厚,黏性油性比較大,蒸熟以後鬆軟可口,米香味濃郁。秈米多產於兩湖、兩廣、四川等南方省份,一般一年兩季,分為早秈米和晚秈米,蒸煮以後出飯率高,黏度比較小,吃起來會有些硬,蒸熟以後顆粒分明。糯米北方稱為“江米”,乳白色,顏色不透明,多用來製作糕點、粽子、糯米粉等,一般長糯米產自南方,圓糯米產自北方。
2、看包裝。有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產廠家、地址、生產日期、保質期等標示,信息不齊全的要慎選。
3、觀顏色。優質的大米顏色清白有光澤,呈半透明狀,而且顆粒大小均勻,米粒表面光滑完整。劣質的大米表面呈綠色、黃褐色等,而且大小不一,飽滿程度差。
4、聞氣味。取少量的米粒用手搓熱,優質的大米聞起來有正常的米香味,有黴味、酸味或者異常的香味都是問題大米。
5、嘗味道。取幾粒大米細細咀嚼,有稍微粘牙、微甜、脣齒留香的是優質大米,口感堅硬一咬就碎的一般都是陳大米,這種大米做出的米飯口感差且沒有香味。
6、搓一下。抓一把大米搓一下,如果手上粘有少量白色粉末是正常大米,如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購。
7、看執行標準。大米的執行標準是GB/T1354-2018,也就是説上面標註了GB/T1354這樣的大米都是合格的大米,我們可以放心購買。
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