新鮮長豆角怎麼做酸菜 新鮮長豆角如何製作成酸菜呢
1、食材準備:長豆角1000g、八角2個、桂皮2g、花椒3g、香葉4片、乾紅辣椒5個、食鹽150g、密封玻璃罐1個、50度以上的高度白酒100g。
2、製作步驟:將長豆角挑去有蟲眼和壞的部分,洗淨並晾曬乾長豆角表面水分(想要更脆就儘量不要把長豆角頭尾去掉了);將密封玻璃罐洗淨晾乾水分備用。
3、在無油的鍋里加入2000g左右的清水,放入八角、桂皮、花椒、香葉,大火把水燒開。
4、水燒開後關火,在水裏加入150g食鹽(長豆角和鹽的比例是10:1,即1000g長豆角放100g鹽),用一根乾淨無水無油的筷子將鹽攪拌至溶化後將料汁放涼備用。
5、把晾曬乾水分的長豆角放入控幹水的玻璃罐中,放入乾紅辣椒,倒入放涼的料汁沒過長豆角即可,倒入高度白酒,最後將密封蓋蓋好,放陰涼處20天左右,酸酸脆脆超級下飯的酸豆角就可以享用了!
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