家庭簡單又好吃的小菜做法
家庭簡單又好吃的小菜:麻婆豆腐
功效:
麻婆豆腐是一道以豆腐和辣椒豆瓣醬為主要材料的川菜,它口感麻辣、豆腐柔嫩,具有豐富的營養價值,含有豐富的蛋白質、鈣、磷等。
材料:
- 300克嫩豆腐
- 150克豬肉末
- 2勺豆瓣醬
- 2根葱,切碎
- 2瓣大蒜,切末
- 適量的辣椒粉
- 適量的花椒粉
- 適量的生抽
- 適量的鹽
- 適量的水澱粉
做法步驟:
1. 將豆腐切成小塊,放入開水中焯水,然後撈出備用。
2. 熱鍋冷油,下入葱、蒜末和豆瓣醬煸炒出香味。
3. 倒入豬肉末,翻炒至熟透。
4. 加入適量的辣椒粉和花椒粉,繼續炒勻。
5. 倒入適量的生抽調味,再加入適量的鹽。
6. 倒入適量的水,煮沸後放入焯水後的豆腐塊,小火煮5分鐘。
7. 最後用水澱粉勾芡,使醬汁顯稠。
8. 裝盤時可以撒上一些葱花作為裝飾。
注意事項:
1. 炒肉末時要充分煮熟,確保食材衞生。
2. 根據自己的口味調整辣椒粉和花椒粉的用量,控制辣度。
3. 煮豆腐時注意火候,保持豆腐的嫩滑口感。
4. 在勾芡時要適量使用水澱粉,避免過度加澱粉影響口感。
這道家常麻婆豆腐烹飪簡便,風味獨特,既可作為主菜搭配米飯食用,也可作為素菜搭配其他主菜一同享用。火候的掌握以及調料比例的合理搭配是關鍵,喜歡麻辣口味的朋友可以嘗試一下。
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