涼皮最簡單的做法 涼皮怎麼做
1、材料:小米300克、清水、小麥澱粉50克、食鹽、食油、涼皮鑼鑼。
2、準備一些小米提前3個小時泡上,泡好之後過濾掉多餘水分放在料理機裏面,加入沒過小米一指高的清水,打成細膩的米糊,如果打的不是很細膩的話最好過濾一遍。
3、過濾好的米糊單獨盛到碗裏,加一些食鹽增加筋性,然後再少量多次的添加小麥澱粉,澱粉非常容易沉澱,所以這裏一定要把小麥澱粉和米糊充分的攪勻才可以。
4、準備一個涼皮鑼鑼或者平整的盤子、披薩盤都可以,刷層油防粘,倒入適量的麪糊平鋪均勻,提前燒一鍋開水,沸騰的時候把涼皮鑼鑼放進去,蓋上鍋蓋悶煮大概一兩分鐘,直到看到涼皮鼓起了大泡就代表熟了。
5、把鑼鑼取出來放在涼水盆裏,很輕而易舉的就能把涼皮撕扯下來了。
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