假辣椒粉怎麼辨別 如何鑑別辣椒粉的真假
1、優質辣椒粉一般呈土黃色,並可看見很多的辣椒籽與辣椒皮塊;而假的辣椒粉色澤呈淡紅色,辣椒籽也較少,多以小包的方式出售。
2、正常辣椒粉應是紅色或紅黃色、油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒稈碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。
3、常見的摻假辣椒粉中常摻有麩皮、黃色谷面、番茄乾粉、鋸末、乾菜葉粉、紅磚粉或者把質量差的大辣椒研成粉充作優質辣椒麪出售。這些都能通過看、聞、摸等嗅覺鑑別出來。
4、另外一類是鑑別辣椒粉是不是加入了蘇丹紅,可拿一個容器,取一點辣椒粉放進去,然後加一點我們家裏做菜用的食用油,把油加進去攪拌一下,放一放,過幾個小時再來看看,假如顏色很紅,那就提示辣椒粉可能加了蘇丹紅,如果顏色變化不大,那就説明辣椒粉中沒有加入蘇丹紅。
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