整雞的做法大全 整雞的如何做
1、食材準備:童子雞1000克,輔料:荷葉50克,小麥麪粉300克,肥瘦豬肉150克,芽菜100克,調料:鹽15克,味精2克,醬油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克。做法:童子雞宰殺後洗淨,砍去腳、翅,剔去腿骨;童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、葱醃漬約1小時;豬肉、芽菜切末炒成餡;麪粉加清水、鹽和成面泥待用;生菜洗淨切絲,加入白糖、醋碼味;將豬肉餡瓤入雞腹內,再用荷葉把雞包緊,然後用麻繩纏好,最後敷上面泥,入烤箱烤熟取出;倒出餡,把雞肉砍一字條,裝條盤中,帶上餡及糖醋生菜上桌即可。
2、準備食材:三黃雞一隻,葱薑蒜少許,幹辣椒,八角兩個,生抽,醬油,料酒,蠔油各兩湯匙,鹽6克左右,蜂蜜兩湯匙。把整隻雞清洗乾淨,特別是內臟裏面掏洗兩遍。整雞放到盆裏,倒入料酒,5克鹽,在放入葱姜按摩雞全身10分鐘。蒜粒切薄片,辣椒切成小段,葱姜多切一些接着來調一下料汁,1克左右的鹽,醬油,生抽,老抽,蠔油。蜂蜜各兩湯匙,攪拌均勻。把醬汁全部澆到雞身上,蒜片,辣椒也一起放入,雞全身都塗抹均勻。也可以用牙籤扎一下雞全身,這樣更快的入味。蓋上保鮮膜放到冰箱裏醃製2-5個小時左右,雞大的話可以時間長一些,買的這個雞比較小,就醃製了2個小時就很入味。電飯煲低放上葱薑片,喜歡吃辣味的也可以多加一點幹辣椒,也特別好吃。把全雞放入飯煲內,雞背面朝下,把醃製的料汁也一起倒入鍋內,加小半碗的清水。蓋上鍋蓋選擇燜米飯的功能,燜30分鐘左右即可。最後10分鐘左右時候翻面一下,讓雞背面朝上,在繼續燜10分鐘,這樣入味更均勻。時間到後看到整隻雞色澤金黃,油亮油亮的,香氣撲鼻,真的是流口水了。最後盛出雞來就可以開吃了。用筷子輕輕一插就感覺到雞肉特別的軟爛,吃一口更是香嫩多汁。
3、材料:三黃雞一隻、奧爾良烤雞料。做法:先將雞從肚子那裏切開不要切斷,然後放冰箱裏用烤料醃製12-24小時(醃製了24小時味道比較好),中層上下火(有旋轉烤叉的更好)200度60分鐘即可。不同烤箱温度和時間可能有些差異,最後要觀察雞身別烤過了哦!
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