怎樣判斷粉腸新鮮 如何判斷粉腸是否新鮮
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1、挑選香腸:品質好的香腸、腸衣乾燥、不發黴、無粘液,腸衣與肉餡緊密相連在一起,表面緊而有彈性;用刀子切開後,切面色澤均勻,肥肉白、瘦肉紅,兩色分明,沒有灰色斑點、氣味呈酒香。這樣挑選出來的香腸就是上品貨色。
2、挑選粉腸、粉肚:粉腸和粉肚都是澱粉肉製品,所以挑選的時候,都是具有相同的技巧。選購粉腸、粉肚的時候,應該選擇那些外表清潔、微濕潤、不沾手、堅實而有彈性的。
3、切開之後,切面的瘦肉呈現紅色,肥肉呈現白色,澱粉為本色,切得時候堅實而濕潤,沒有發黴的酸臭味。
標籤:粉腸
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