抹茶怎麼做的 公開製成抹茶的過程

1、製作抹茶要選擇氨基酸和蛋白質含量高的樹種。抹茶僅採用在每年3月1日至5月31日之間採摘的 “一番茶” 製作。在採摘的前20天，還要給茶樹遮陰，避免陽光直射。

2、為了最大程度上保留茶葉中的葉綠素，使抹茶呈現翠綠色，採摘後的茶葉還要用蒸汽殺青。

3、經烘乾和切茶後的茶葉稱為 “碾茶”，是製作抹茶的原料，平時存放在茶筒中，需要磨成抹茶粉時才取出以石磨現磨。

4、石磨研磨是製作抹茶的關鍵性步驟。石磨導熱性差，研磨時的温度不會過於影響抹茶的色澤。

5、經過研磨，茶葉中的物質變成更小的顆粒，其中的茶多酚、生物鹼、氨基酸等成分更容易在水中溶解，使得抹茶的營養價值發揮到最大。