芹菜素餡包子怎麼做好吃 芹菜素餡包子如何做好吃
1、先準備適量麪粉,加入1小勺鹽,然後向盆中邊倒清水邊攪拌,攪至絮狀時,再用手沾水揉成光滑的麪糰,和麪的時候可以加入適量澱粉,做出的餃子皮會很滑,包好的餃子挨在一起也不會粘,做熟後放多久都不會粘連。
2、芹菜清洗乾淨後,不用摘葉子,切成幾段,然後下入鍋中焯水1分鐘,撈出過涼開水,芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸,同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看,口感也更好,但芹菜焯水時間不要過久,1分鐘即可。
3、香菇和木耳適量用温水泡軟後,也焯一下水,然後把焯過水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機中絞碎,再用手擠幹水分,防止包餃子時出水。
4、再取雞蛋3個,依次磕入碗中,加入幾滴醋去腥,攪散後倒入鍋中煎成細小的雞蛋碎,蝦米一把倒入鍋中,用中小火炒出香味後盛出,雞蛋和蝦米是芹菜素餡餃子的靈魂,就像素三鮮餃子餡也要放雞蛋、蝦米一樣,加上這兩樣味道格外香!蝦米一定要下鍋炒過後再用,這樣包出的餃子不腥味更香。
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