馬耳怎麼做好吃又嫩 馬耳的做法
1、馬耳的製作材料:糯米2000克,晚稻米350克,熟澱粉150克,白糖350克,花生油7500克(約耗350克)。
2、將糯米、晚稻米磨成漿,倒入布袋壓幹水分。
3、熟澱粉和白糖混和攪拌均勻。
4、幹漿掰散,取出300克,加少量水揉成粘麪糰,放入沸水鍋中煮熟,撈在幹漿裏,加適量清水混揉成粘麪糰。然後,依次取出粘麪糰75克,搓成約13釐米長的圓形,中間稍按扁,抓兩頭朝不同方向對扭成“麻花”狀,形似馬耳。
5、大鍋置小火上,加花生油燒至四成熱時,再將馬耳形生坯下鍋,炸至浮起油麪時,用兩把長柄鐵勺不斷翻動,待油温再升至七成熱,炸至外皮呈金黃色時撈起,瀝乾油,裝入大盤內,撤上熟澱粉糖,每塊蘸勻後,排在另一個盤內,再撤上其餘的熟澱粉糖即成。
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