天津扣肉的做法 肉爛味香肥而不膩
1、材料:五花肉500克,梅菜100克,蒜1瓣,八角1個,香葉4片,桂皮1小段,老抽1湯匙,生抽3湯匙,料酒1湯匙,腐乳1/4塊+1湯匙腐乳汁,鹽1鹽勺,白糖1湯匙,澱粉1鹽勺。
2、梅菜乾先用水泡軟。然後切成小段,用水洗幾遍,沖掉沙子雜質。
3、五花肉洗乾淨放鍋裏,加入適量的水,把五花肉煮熟。
4、煮熟的五花肉拿出來,在豬皮上刷上一層老抽,然後用牙籤或者扎肉器在豬皮上扎一些小洞洞,為了更好的入味。
5、鍋裏倒入油,油燒到七八成熱(油麪上的青煙向四面擴散,油麪平靜)用廚房紙擦乾五花肉的水分,放入油鍋裏,炸至金黃。
6、翻面肉瞧下,再炸一小會。
7、把炸好的五花肉放冷水裏泡上30分鐘。
8、大蒜剁碎。鍋裏留點底油,放入大蒜,八角,桂皮,香葉,爆出香味。放入梅菜乾炒香。
9、接着加入生抽,老抽,腐乳,料酒,白糖,鹽和半碗熱水,小火煮10分鐘。
10、泡好的五花肉切成薄片,碼在盤子裏。
11、放上煮好的梅菜乾,放鍋裏,大火蒸80分鐘。
12、取出扣肉,把湯汁倒入炒鍋裏,再次濃縮,加入水澱粉勾芡成醬汁。
13、把肉反轉扣在盤中,淋上醬汁即可。
-
榴蓮不甜怎麼烤好吃又簡單
榴蓮不甜怎麼烤好吃又簡單功效:榴蓮是一種香甜可口的水果,富含維生素和纖維素,對增強免疫力和促進消化有很好的功效。儘管有時榴蓮可能不夠甜,但通過烤制可以提升其甜度和風味,使其更加美味可口。材料:-1個不太甜的榴蓮-適量的砂糖或紅糖(根據個人口味)做法步驟:1.準備...
-
筍子要怎麼剝皮才能吃
要剝去筍子的皮,可以按照以下步驟進行:1.將筍子的頂端切掉,讓底部露出新鮮的剖面。2.用刀切開筍子的外皮。從底部開始,用刀沿着筍子的長度輕輕剝下皮層,一定要小心不要傷到筍子的肉質部分。可以逐漸旋轉筍子,以便更容易剝去外皮。3.如果筍子的外皮比較厚,可以用刀背或...
-
芒果和什麼不能在一起吃
芒果不宜與海鮮一起食用。這是因為芒果含有一種酶類物質,能夠分解蛋白質,而海鮮中含有豐富的蛋白質,兩者混合食用可能導致不適消化,引發腸胃不適等問題。所以最好避免芒果與海鮮同時食用。...
-
鴨肉怎樣燉好吃
要燉好吃的鴨肉,可以按照以下步驟進行:1.準備食材:鴨肉、姜、葱、料酒、鹽、醬油、冰糖、八角、桂皮、花椒等。2.將鴨肉洗淨切塊,用開水焯水去腥。3.熱鍋涼油,將姜葱爆香,放入鴨肉煸炒至變色。4.加入適量料酒、鹽、醬油、冰糖,再放入八角、桂皮、花椒等香料。5.倒入適...