芝士麪包環做法圖解 椰蓉芝士麪包圈的做法
1、首先備齊所有的食材並稱重。
2、把牛奶加入麪包桶,再加入鹽和白砂糖,(糖與鹽對角放)再加入雞蛋(雞蛋重量約50g左右)最後加入高筋麪粉和低筋麪粉,麪粉中間挖個洞,放入酵母粉,再用旁邊的麪粉把酵母粉蓋起來。
3、啟動麪包機的和麪程序。
4、和麪第1階段結束後,麪糰處於擴展階段,這時加入室温軟化的黃油,繼續一個和麪程序。
5、揉至麪糰出現不容易破的手套膜即可。
6、把麪糰用手揉圓後放入麪包機裏進行一發。
7、利用這時間做芝士餡,將黃油隔水融化,加入芝士、椰蓉,白砂糖,蛋黃,用小勺拌均勻即可。
8、醒發好的麪糰不回縮,不反彈即為發酵完成,把麪糰分割4等份。
9、揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、把攪拌好的餡用手揉成4個圓球。
11、取一個麪糰擀成圓形,中間放上稱好的餡。
12、收口收緊捏實向下,輕輕壓扁。
13、慢慢用擀麪杖擀成稍長些的橢圓形。
14、用鋒利的刀片在麪糰表面均勻的割幾刀,注意只切透上面一層即可。(擀的時候用力要均勻,否則容易將椰蓉餡擠出)
15、切好後從側面捲起,捲成長筒狀底邊放在下面壓住,防止發酵時脹開。
16、拿起兩頭往中間合攏,把其中一頭卷緊些,插入另一頭捏緊捏實。
17、依次全部做好後放入烤盤,放在温暖濕潤處最後發酵。
18、發酵至兩倍大時表面刷稀蛋液,放入上火175度下火170度的烤箱中層,烤15分鐘即可。
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