鹹菜最耐儲存温度 鹹菜最耐儲存温度的介紹

1、鹹菜的温度一般不能超過攝氏零上二十度,否則使鹹菜很快腐爛變質、變味。

2、在冬季要保持一定的温度,一般不得低於攝氏零下五度,最好在零上二至三度為宜。温度過低鹹菜受凍,也會變質、變味。

3、醃菜必須醃到足夠的時間後，方可開壇食用，因為新鮮蔬菜放置數天後，亞硝酸鹽會逐日增多，一般在第7-9天時，其含量達到最高值，然後其含量將逐步減少。