怎麼區別虹鱒魚和三文魚 區別虹鱒魚和三文魚的區別
1、看外表:未殺的三文魚有光澤,光照下隱約會反光,魚體側扁,背部隆起,齒尖鋭,鱗片銀灰色、細小,產卵期有橙色條紋;虹鱒魚表面發暗,性成熟個體沿側線有一條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶,魚體呈紡錘狀。
2、看魚片的厚度:三文魚一般都是切成厚塊;而虹鱒因為肉質較硬,是不能切很厚的,不然咬着費勁,一般都很薄。
3、吃着感覺肉質:三文魚咬在嘴裏很飽滿、柔軟,肉質肥美,口感怡人;虹鱒魚咬着很硬柴,沒有肥美的舒服感。
4、看切片脂肪層的紋理:三文魚刺身比較肥膩,白色,脂肪紋理粗、散漫、明顯,肉色橙紅鮮亮;而虹鱒魚的白色紋理較硬、細,魚肉顏色是淺淡的橙色,脂肪線不明顯。
5、看價格:最貴的三文魚是挪威三文魚,市價100元/斤左右,而國內養殖的虹鱒只有30元/斤左右。所以如果想購買三文魚,價格低於50元/斤,可能是虹鱒,或者是已經不新鮮的。
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