油炸包子做法 油炸包子怎樣做
1、食材:白麪粉1000克,豬肉餡700克,肉皮凍300克,精鹽、植物油各適量。
2、將豬皮凍切成米粒大小,放入豬肉餡中攪拌均勻,放冰箱內備用。
3、麪粉放案板上,扒一面坑,加入少許精鹽及適量清水和成麪糰,反覆揉勻,略醒後再揉至光滑柔軟,用雙手抹少許植物油把麪糰搓成條,用刀切成80個面劑子,逐個按扁成直徑為5釐米左右的圓形麪皮。
4、左手託麪皮,放上餡料,將麪皮四周扯拉起,捏成褶紋收攏包口,放入墊有濕紗布的蒸籠內。
5、烹製蒸鍋內加清水,用旺火燒開,把蒸籠移鍋上,加蓋,用旺火速蒸15分鐘左右,取出冷卻。
6、炒鍋加入植物油,用旺火燒至七八成熱時,將蒸熟的包子入熱油中,邊炸邊用手勺翻動,炸約2分鐘,待包子表面有小氣泡鼓起,呈淡黃色撈出,至油温升高,再將包子入內略炸至金黃色,撈出控淨油即成。
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