椰蓉卷的做法 原來是這樣做的
1、將所有材料混合均勻。(除黃油外、蛋液不要倒完,留點刷麪包坯,加水時,根據麪粉的吸水性,不要一次加完。)
2、揉成團,加上奶油揉出筋。
3、揉至輕輕能拉薄膜狀態。
4、放入盆中,麪糰發酵膨脹到2倍大,用手按不回彈,抓起來感覺非常蓬鬆輕盈,裏面呈現均勻的蜂窩狀,這個程度就説明發酵好了。
5、將發酵好的麪糰擠壓排氣,揉勻,分割成4等分,分別滾圓,加膜放置鬆弛10分鐘。
6、取一個麪糰,擀壓園形。
7、將椰蓉餡包入麪皮,捏緊收口。
8、椰蓉餡:黃油20克、蛋黃20克,牛奶25克,白糖20克,椰蓉50克,放在一起攪拌均勻。
9、將包入餡的麪糰擀成長圓形。
10、上下對摺,在中間切上3個刀口,頂部不要切斷。
11、攤開面皮。
12、將麪皮對摺,左右扭曲。
13、扭好的麪糰向中心圍成圓形。
14、二次發酵至1.5倍大,在表面刷上蛋液。
15、烤箱提前預熱,180度烤20分鐘即可
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