五穀雜糧麥包的家常做法 怎麼做五穀雜糧麥包
1、將主料全部放入麪包機裏,啟動麪包機,攪拌成光滑的麪糰。
2、取出麪包機桶,蓋上保鮮紙,室温進行發酵(室温28-30度),至麪糰膨脹為原來的2-2.5倍大;用手指戳麪糰一個小洞,小洞沒有回縮則發酵完成。
3、取出麪糰,拉扯一下,稍作排氣,滾圓鬆弛10分鐘。
4、將麪糰分成6等份,滾圓。
5、排入墊有耐高温布並撒上黑麥粉的烤盤裏;放於室温環境進行醒發,時間大概45分鐘。
6、麪包生坯膨脹為原來的1.5倍大,灑水,撒上五穀雜糧;烤箱底層放個烤盤,加入一點清水,200度一起預熱,5-8分鐘後,再放入生坯的烤盤,190度烤15分鐘,取出有水的烤盤。
7、再烤多8-10分鐘即可出爐,出爐移至網架上放涼。
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