怎麼辨別蝦的好壞 如何挑選新鮮的蝦
1、觀察蝦鬚:蝦頭前長長的蝦鬚還完整嗎?有沒有因為運送的關係導致破裂斷須。
2、細看蝦頭:看看蝦子的頭與身體連結是否完好,如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密,就容易讓細菌滋生導致蝦肉不新鮮。
3、鼻子聞聞:把蝦拿靠近點聞看看味道,不新鮮的蝦子會散發出一股腥臭味。
4、用手輕按:蝦身用手輕按看看,是不是有彈性的蝦身呢?新鮮的蝦子按下去會不有鬆垮垮的感覺。殼也有光澤,如果蝦殼上出現了黏液,那就代表此蝦不夠新鮮。
5、購買冷凍蝦的話,要選擇有信譽保障的店家,查詢蝦子有沒有經過認證、何時捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細節都要了解看看。
6、添加物的部分則要注意蝦子有沒有正常的活力,如果只是腳與須在動,身體卻沒有跳動,這樣的蝦可能被加了添加物,比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉。
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