錫紙排骨的做法大全集 錫紙排骨的烹飪方法
1、做法一。材料:豬肋排 500g,叉燒醬 100ml,老抽 1茶匙(5ml),生抽 1茶匙(5ml),大蒜碎 1茶匙(5g),黑胡椒粉 1/2茶匙(3g),辣椒粉 1/2茶匙(3g),蜂蜜 2湯匙(30ml)做法:將豬肋排段放入一個大碗中,加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,攪拌均勻醃製約1小時。把醃好的豬肋排分別放在錫紙上,並用錫紙把豬肋排包裹好。將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上,移入以提前預熱至180度的烤箱中,先烤制15分鐘。然後將烤盤取出,用剪刀小心地將錫紙剪開,露出中間的肋排,此時豬肋排會析出少許水分,可將餘下的醃料醬汁塗抹在豬肋排上。最後將烤盤再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分鐘即可。
2、做法二。主料:豬小排500克。調料:烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1湯匙、櫻桃番茄2個、檸檬4片、松子10克。做法:排骨用自來水沖洗3分鐘,斬成8釐米左右長段。烤肉調料加冷水調勻,放入排骨醃2小時以上,最好冷藏醃製過夜,口感更佳。每塊排骨分別用錫紙包起來。放在烤盤中,烤箱預熱好後,放入烤箱中層,上下火,180度,25~30分鐘左右。將烤盤取出,排骨拆去錫紙,刷上醃排骨的醃料和蜂蜜,放在烤網上;上下火230度,烤10分鐘左右即可,可搭配烤熟的松子和聖女果來吃。
3、做法三。材料:排骨適量、排骨醬少許、鹽適量、梨汁一碗、蒜泥適量、黑椒適量。做法:排骨洗淨泡上一個小時,去掉血水。找一個乾淨的碗,排放好排骨,淋上一勺排骨醬。淋上準備好的梨汁,如果沒有也可以用清水代替。攪拌好之後放入冰箱,最好是醃製24小時以上,這樣排骨才會足夠的入味。24小時之後從冰箱裏取出,烤盤墊上錫紙,排放好排骨之後,灑上黑椒,少許孜然,另外再蓋上一層錫紙,烤箱開排風,200度烤了15分鐘,之後取出,把錫紙去掉,再次用190度烤15分鐘。(如果沒有帶排風的烤箱,中途可以拿出翻面一下。)
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