四川麻辣豆腐怎麼做 四川麻辣豆腐的做法
1、製作原料:豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克,植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉、醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,濕澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,葱、姜各10克。
2、準備材料:豆腐切丁(中等硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、 鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
3、鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
4、加入切成小塊的豆腐,改小火,煮沸。
5、待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後,關火,起鍋,撒上花椒麪,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐就做好了。
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