茄子餡包子怎麼做 茄子餡包子正宗做法
1、茄子500g、食鹽適量、姜適量、豆瓣醬適量、調和油適量、五花肉300g、胡椒粉適量。
2、和麪:酵母后加入温水攪勻後倒入麪粉中。揉搓光滑麪糰後放在温暖處發酵。我加了玉米麪,玉米麪與白麪的比是1:4。
3、醬肉餡:鍋裏放油,加熱後放入豆瓣醬,多用鏟子翻炒,炸香。將豬肉切除小塊,加入炸好的醬攪拌均勻,醃製至少30秒。茄子洗淨後,切成小塊,倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡,攪拌均勻。
4、麪糰變為之前2倍大後,再次揉成光滑麪糰,再揉成長條,揪出大一些的面劑子,不會揪的,直接用刀切吧。用擀麪杖擀成麪皮,喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些,覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下,準備包包子前,將白菜、木耳和肉混在一起,加入適量的鹽,順一個方向攪勻。把餡放到麪皮上後,用勺子輕壓,包成包子之後冷水上鍋蒸20分鐘即可出鍋
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