關於麪糰的知識

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醒好的麪糰擀不開回縮醒好的麪糰擀不開回縮怎麼辦

1、我們在擀醒好的麪糰的時候略有點回縮的現象是因麪糰的韌性所致，這是一種比較正常的現象，但若回縮現象比較強烈的話可能是因為麪糰沒有醒發好或者是筋度太高。2、通常情況下我們在做包子、饅頭都需要和麪、醒面、蒸熟...
麪糰温度過高怎麼補救如何解決麪糰温度過高

1、發酵的最佳温度在30-35攝氏度之間，不能超過40攝氏度，否則就會出現過度發酵的情況，建議夏天温度高的時候和麪最好要用冷水，將麪糰和好之後蓋上保鮮膜放到冰箱裏面進行發酵，這樣一段時間之後就能發酵好了。2、或者我們也...
發酵沒成功麪糰能幹嘛沒有發酵成功的麪糰還可以做什麼

1、將麪糰揉好，把揉好的麪條切成細條狀，用大拇指把切好的條按扁然後抓住兩頭拉長，再用手指掐斷面條，最好是在水燒開後陸續的加入鍋中，直到煮熟即可。2、其實面沒發起來的時候可以做饅頭、油條、水餃、麪條、麪疙瘩湯、烙餅...
怎麼看麪糰熟了沒如何看麪糰熟了沒

1、可以用筷子夾斷面條，看是否白心，如果沒有白心了，那麼就是熟了。如果不放心可以撈起一根麪條嚐嚐是否煮熟。2、至於煮糊了是因為煮的時間太長或水太少導致。煮麪一般等水燒開放入麪條用筷子攪一下防止粘連，等水再次燒開...
發酵好的麪糰是什麼狀態麪糰保存方法

1、發酵的麪粉是酸甜的味道、有似窩、發暄，沒有發酵的麪糰是生面粉味，麪糰比較實。2、發好的麪糰保存方法：發酵好的麪糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍裏，因為冰箱的温度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的...
發酵好的麪糰可以放冰箱第二天蒸嗎發酵好的麪糰可不可以放冰箱第二天蒸

1、發酵好的麪糰可以冷藏起來第二天繼續使用。2、當我們遇到這種情況的時候，是可以把多餘的發酵好的麪糰放進冰箱裏面保存並在第二天繼續使用的。需要注意的是，我們最好將麪糰密封起來冷藏以免它串味。3、發酵麪糰的方...
揉麪團怎麼揉才會光滑揉麪團怎麼揉光滑

1、用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來）2、用手把面絮攏成團。（如果麪糰太乾，盆中有很多幹粉，可在此時酌情加水）3、把盆子裏所有的面都合攏成團。（盆中沒有多餘的乾粉）4、揉麪5分鐘後的樣子。（合蓋靜置5分鐘）5...
發酵粉放少了麪糰沒發如何補救麪糰沒發好補救方法

1、可以重新發酵。2、酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟，成型，靜置起發，1小時內麪糰會膨大，膨大後即可蒸制。酵母加倍，用少量水先溶解。再把沒發起的麪糰的表面積...
麪包發酵可以放冰箱嗎麪糰放入冰箱如何發酵

1、麪包發酵可以放冰箱，但是如果是正在發酵的麪糰，不能放入冰箱中，不然會停止發酵。冰箱中的存温度多數在五攝氏度以下，而麪糰的最佳發酵温度在二十攝氏度到三十攝氏度，如果低於這個温度，發酵會十分緩慢，甚至是停止發酵。2、...
麪糰發酵失敗能蒸嗎麪糰發酵失敗還能上鍋蒸熟嗎

1、團發酵失敗之後，最大的可能性就是發酵過度造成麪糰口感變酸，就算蒸出來了也比較硬，口感非常差，所以在製作麪糰的時候一定要先弄清麪粉發酵的方法，掌握酵母的使用量以及發酵時間。2、為避免發酵失敗，需注意的問題有以下幾...
發酵好的麪糰可以做什麼發酵好的麪糰可以做的食物

1、包子是北方人比較喜歡的一種麪食，在南方可以做叫做饅頭，它們都是需要用發酵過的麪粉來製作的。它們製作時候的麪皮都是需要用適量的麪粉加上適量的酵母混合在一起之後，經過醒面發酵而成，然後才能製做成包子或者饅頭的...
酵母燙死了麪糰能咋用如果酵母燙死了麪糰還能用嗎

1、酵母被燙死了是無法補救的，只能重新調製酵母，然後把酵母揉入麪糰中重新發酵。在麪粉里加入酵母的時候，可以先用温水把酵母化開，水温的温度控制在40度左右就行，將酵母化開後，直接放入麪粉中即可。2、酵母不能直接用熱水化...
麪糰揉不光滑總是開裂麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦

1、如果麪糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麪的力度不夠，就會導致麪糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麪糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麪糰變得比較光滑而不開裂。2、如果揉麪團時水和...
麪糰發黑了還能吃嗎麪糰發黑了還能不能吃

1、隔夜麪糰有黑點不能吃的。2、和好的面如果有黑點得話，首先要確定黑點是由於不小心把髒東西弄到裏面了，還是由於面開始發生黴變了。和麪時會在上占上看不見的黴菌，雖然冰箱温度低，但有些黴菌在低温下也能繁殖生長(加保...
沒用完的麪糰怎麼保存沒用完的麪糰如何保存

1、沒用完的麪糰要用濕紗布包起來放到冷藏室裏。但冷藏是保藏食品的方法，不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏温度越低，保存食品時間越長。冷藏室温度一般控制在1－7度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。食品在使用前...
如何發酵麪糰的家常做法怎麼發酵麪糰

1、配方：高筋粉100g、鬆餅粉100g、牛奶130cc、酵母8g、加鹽黃油20g。2、牛奶加熱至肌膚温度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。3、耐熱容器中加入高筋粉和鬆餅粉，將調製好的牛奶酵母加進去。4、混合後筷...
發好的麪糰怎麼保存如何保存發好的麪糰

1、發好的麪糰在常温下難以保存，只能保存一天。2、可以把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，温度調至0-3度，可保鮮3天左右。3、如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。...
麪糰冷藏取出後能直接烤嗎麪糰冷藏取出後可以直接烤嗎

1、可以直接烤。發酵好的麪糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍裏，因為冰箱的温度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，冷凍液不能超過兩個星期，時間太長也會變質。2、如果發酵好的麪糰比較少的話，就把麪糰分成...
怎樣做橄欖型麪糰怎麼卷做橄欖形麪包

1、A:高粉200克,低粉20克,細砂糖30克,鹽1/4小匙,酵母3克,奶酪粉5克,全蛋15克,水120克。2、B:無鹽黃油20克。3、C:油酥麪糊(裝飾):無鹽黃油40克,糖粉25克,低粉15克。4、將材料A全部混合,先用麪包機的發麪團8程序攪拌二...
怎麼把麪糰揉光滑把麪糰揉得光滑的方法

1、給麪粉里加適當温水，先攪拌成面絮絮，再和成麪糰。2、將和好的麪糰放到案板上，如果面絮狀態時水分充分攪拌幹散，案板上不撒乾麪也不會粘。3、在案板上按揉麪團：用手掌根使勁按下，起來時立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下...
鍋盔的做法有哪些製作步驟麪糰怎麼製作

1、取麪粉放入盆中，發酵粉在温水裏化開，和成軟麪糰。2、發酵好的麪糰，揉勻。3、將揉好的麪糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香和食用油抹勻。4、從底邊捲起,將卷好的麪皮，慢慢搓長。5、從一端往裏慢慢卷在一起。6、將所有的面盤...
麪糰怎麼做製作手法是關鍵

1、把要用到的麪粉先準備好，這個麪粉一般是高筋麪粉。2、取出想要的麪粉份量，這個份量直接決定用到的水比例。3、加入適量水，水要慢慢加，一次加一些，邊攪邊加。4、讓麪粉與水基本上融合，開始時水一定不能太多。5、慢慢揉，記...
做油條的麪糰為什麼要放冰箱為什麼油條面要放冰箱

1、做油條的麪糰要放冰箱，這實際上跟製作油條的工藝有關。將麪糰放進冰箱是為了讓麪糰低温發酵，這樣麪糰既可以發酵，而且也不會因為發酵過度而變得鬆軟，因為發酵完畢的麪糰用來炸油條就失去了嚼勁。2、將麪糰放入冰箱還有...
麪糰放冰箱能發酵嗎麪糰可以冰箱能發酵嗎

1、和麪放冰箱能發酵，這種方法一般叫做低温冷藏發酵，需要的時間比較長，晚上和好面，放在冰箱第一層靠照明燈的地方冷藏發酵一夜，第二天早上起來可以直接用，也可以再將麪糰放在温暖的地方靜置20分鐘。2、低温冷藏發酵一般是將...
揉麪時麪糰為什麼總是開裂揉麪時麪糰總裂開的原因

1、揉麪力度不夠。在揉麪的時候發現麪糰總是開裂，那麼多半是因為揉麪的時候力度不夠導致的，我們可以在每次進行揉麪的時候將麪糰轉90度然後再使勁的揉，重複這個動作幾次之後麪糰就不容易開裂了。2、水分不夠。在揉麪的時...