關於滷汁的知識

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滷水凍豆腐製作方法教你做老滷汁凍豆腐

1、食材主料：凍豆腐5塊、糖1小勺、老滷汁一大碗。2、首先把凍豆腐切塊。3、準備的老滷汁入鍋中加適量水，鹽，糖燒開。4、下凍豆腐大火煮開，轉小火煮20分鐘左右。5、關火後，燜10到20分鐘，讓豆腐入味。6、滷水凍豆腐起鍋前加點...
滷汁牛肉如何做製作滷汁牛肉的方法

1、食材：牛肉350克、生薑一塊、草果一粒、大蒜籽五瓣、八角三粒、香葉五片、醬油，老抽各一勺、五香粉一勺、花椒5克。2、把牛肉洗乾淨放在盤子裏備用。再把滷料準備好。3、把牛肉放在高壓鍋裏，把滷料放下去，還的五香放一...
花幹夾饃滷汁做法這樣做夾饃好吃又美味

1、五花肉用清水沖洗乾淨，然後用刀切3到4段，皮不要切斷。2、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，滷好的肉建議在滷汁中多放一段時間，肉香味更濃。3、滷肉...
涼粉滷汁的做法和配方涼粉滷汁的做法和配方是什麼

1、用料：鹽10克、五香粉少許、大蒜5瓣、芥末少許、芝麻醬50g、發麪餅1個、涼粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。2、滷汁:燒一鍋水，水裏放少許五香粉，少許生抽提味，切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花，滷汁...
滷汁鴨脖怎麼做滷鴨脖怎麼做？

1、原料：鴨脖500克、葱、姜、老滷汁400克、大料1個、幹辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。2、將鴨脖子洗淨；3、鍋中倒入清水，大火煮開後...
滷汁豆腐的做法讓你饞到流口水

1、材料：老豆腐l塊，海米10粒、葱l根、幹松魚片1/2杯、應時菜適量。2、調料：湯料2杯，料酒2大勺、醬油2大勺、酒2大勺、鹽1/2小勺，水溶澱粉2大勺。3、做法：(1)取一平底鍋，放入海米、水，煮開鍋後改温火，再放入豆腐丁，煮開鍋盛於碗...
正宗蘇州滷汁豆腐乾怎麼做怎麼做正宗蘇州滷汁豆腐乾

1、除去雜質與不好的豆子，浸泡1天左右。2、磨漿，把豆子全磨成漿水。3、通過甩漿把下層一半左右的汁水與10%的固漿保留（其餘的可以做豆漿），然後煮漿，把漿水煮沸，凝固成糊狀壓榨。4、成型後用大火小油（芝麻油和花生油）油炸。5、...
滷海鮮的做法和配方海鮮滷汁的做法配方

1、食材：草果5克、花椒5克、幹辣椒5克、當歸3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香葉10克、八角8克、桂皮2克、胡蘿蔔50克、精鹽50克、芹菜段50克、香菜段50克、青紅椒50克、廣東米酒50克、姜20克、葱20克、味達美醬...
涼拌滷汁製作方法涼拌粉的滷汁做法

1、手工粉1份，豬肉1兩，西紅柿2個，綠豆芽適量，黃瓜1根，葱花少許，花生米適量，蒜米3粒，鹽適量，白醋少許，白糖適量，醬油少許，黃豆醬適量。2、剁碎的豬肉，放鹽，醬油，生粉醃。制一下。3、西紅柿切丁，煮的時候就比較快熟4、蒜米拍碎切細，可有...
臭豆腐鮮香滷汁怎麼做臭豆腐鮮香滷汁的做法

1、冷水15公斤，豆豉3公斤。燒開後煮30分鐘左右，然後將豆豉汁濾出，冷卻後加純鹼100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅台酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克）。2、浸泡15天左右（每天攪動一次），發酵後即成...
川式滷汁怎麼做川式滷汁的做法

1、滷包材料：乾草2錢，白胡椒粒1錢，八角4粒，草果5粒，大紅袍花椒1錢，丁香1錢，小茴香1錢，沙姜1錢，辛香料：葱2支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：水5000㏄，醬油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣醬100公克，冰糖50公克，鹽30公克，醬色50㏄。...
豆腐腦滷汁配方簡單又美味的家常做法

1、滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。2、做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛...
豆腐腦滷汁怎麼做製作豆腐腦滷汁的8個步驟

1、豆腐倒扣在盤子裏.涼水下鍋上汽蒸5分鐘。2、配菜切絲切塊都行、少許蒜片.薑片。3、炒鍋加一丟丟油.爆香蒜片薑片，再加其它配菜.小火翻炒兩分鐘，加適量生抽、鹽、蠔油。4、加熱水，蓋蓋燒開。5、澱粉加少許水調勻，加入湯...
滷汁製作保存祕訣如何製作滷汁和保存

1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯1...
豆腐腦滷汁怎麼做好吃

要做好吃的豆腐腦滷汁，可以依照以下步驟：1.準備食材：-300克豆腐腦-適量切碎的小葱末和薑末-適量的滷汁（可以使用市售的滷汁或自制，自制滷汁可以根據個人口味添加各種調料，如生抽、老抽、醬油、糖、鹽、五香粉等）2.鍋中加入適...
滷汁版可樂雞翅的做法滷汁可樂雞翅的做法

1、準備食材：雞翅，葱，蒜，辣椒，可樂，醬油，糖，水。2、將所有食材都清洗乾淨，將葱對半切。3、蒜頭放入鍋內，將雞翅放入鍋內，倒醬油、糖、可樂、水，淹過雞翅即可，滾後關小火，煮20分鐘左右即可。4、關火後，在鍋裏燜5分鐘即可。5、剩餘滷汁...
滷汁拌杏鮑菇怎麼做滷汁拌杏鮑菇的做法介紹

1、準備杏鮑菇500g、香菜60g、食鹽少量、辣椒適量、生抽少量、雞精少量。2、備好原材料，將杏鮑菇和香菜清洗好，放在一旁備用。3、將杏鮑菇撕成絲狀，然後放入盤中，放進鍋中蒸熟。4、準備配料，將香菜切成小段，辣椒根據口味同...
滷汁烤雞腿怎麼做怎樣製作滷汁烤雞腿

1、食材：雞腿1個，老滷汁適量。2、輔料：熟芝麻適量。3、雞腿洗淨，晾乾水。4、把雞腿放在老滷汁裏，置冰箱醃2小時以上。5、醃夠時間後取出，不用回温。6、置烤箱，烤箱温度180度，烤30-35分鐘。7、烤的過程中底面各翻動一次（最後一...
豆腐腦的滷汁怎麼做具體操作步驟

1、首先我們需要將黃花菜剪掉蒂部，然後入水中浸泡半小時左右至軟，將黑木耳泡發之後切成細條，然後將大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以備用；2、往鍋裏倒油燒熱，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末炒斷生，往鍋里加入木耳和黃花菜翻...
雞汁豆腐腦滷汁配方關於雞汁豆腐腦滷汁配方

1、材料：油、鹽、葱花、香油、香菜、澱粉適量，胡椒粉２ｇ，雞湯５００ｍｌ。內酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黃花菜２０ｇ。2、木耳和黃花菜切碎。3、內酯豆腐大火蒸制３－５分鐘。4、爆香葱花倒木耳和黃花菜翻炒，倒雞湯，加鹽、胡椒粉。5、煮８~１０分鐘，加澱粉攪拌。豆腐片成...
家庭實用的白滷汁怎麼做家庭實用的白滷汁如何做

1、用料：大料4個、桂皮10g、草果1個、香葉4個、小茴香10g、十三香5g、冰糖適量、黃豆醬油適量、黃豆醬適量。2、洋葱適量大葱適量姜適量大蒜適量3、備好食材，葱切段，薑切片，蒜瓣拍一下。洋葱切大塊。4、鍋中放入適量油，煸...
滷汁豆腐乾的家常做法滷汁豆腐乾如何做

1、食材：豆乾5塊，茴香2顆，幹辣椒2顆，生抽2勺，鹽少許，味精少許。2、準備好豆乾。3、把豆乾片成厚薄均勻的薄片，一塊豆乾能片成三片。4、把所有的豆乾都加工處理好。5、炒菜鍋置於煤氣爐上，鍋中放入適量食用油，油温熱時，逐片放入...
蘇式滷汁豆乾怎麼做好吃蘇式滷汁豆乾的做法

1、原料：油豆腐300克；白芷一片；香草葉2片；八角一個；糖3.5調羹；醬油兩調羹。2、將白芷一片，香草葉2片和八角一個用水洗乾淨。再同油豆腐300克、糖3.5調羹、醬油兩調羹，加水一起熬。小火熬20分鐘，大火將水收幹，再根據自己的口味淋...
打滷麪的滷怎麼做最好打滷麪的滷汁做法

準備食材：五花肉，黃花，木耳，雞蛋，葱花，生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，澱粉，大料。1、五花肉洗淨後切片兒；黃花菜提前半小時用熱水泡一下。2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的五花肉煸炒，然後在肉片中放入適量的生抽爆香後，再放入適量的蠔油、...
用滷汁做豆腐的方法怎麼用滷汁做豆腐

1、準備黃豆適量，滷水適量，水適量。2、鹽滷或滷片不同，即使是加同樣重的水，製作出快來的也是不一樣濃度的滷水，所以，做滷水，一定要嚴格的把關。3、製作豆腐的主要食材就是黃豆了，黃豆的品種、成熟度和飽滿度不同，加入滷水的多...