香煎鱼的做法 香煎鱼的烹饪技巧分享
1、主料:罗非鱼(鲳鱼也行)1条。
2、辅料:姜,葱适量、小米椒4个、耗油1/5杯(一次性杯)、酱油1/4杯(一次性杯)、油,盐适量、糯米白醋3/4杯(一次性杯)
3、做法:
(1)把买来的鱼杀好洗干净,再把鱼身两面都划上斜纹!(既好看又好入味)。
(2)油锅烧热放入适量花生油。
(3)待油烧八成热把鱼放入油锅转小火慢慢煎,煎鱼不能急着翻,翻早了容易把鱼翻烂了。
(4)待鱼两面都煎焦黄以后放入切好的姜丝,辣椒丝。等姜辣椒煎出香味即可。
(5)把准备好的耗油,酱油,醋倒入碗里搅匀,加入适量的盐(酸味咸味可以根据自己口味调制)。
(6)待遇两面煎焦黄放入葱段,倒入调好的醋汁,待汁烧开把鱼翻下身收汁。
(7)把鱼先盛到盘子里,再把剩的汤汁浇到鱼身上即可。
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