面条的做法有哪些 如何做面条
1、四川担担面
村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
做法: 锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
2、榨菜肉丝面
材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法: 瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 。
做法: 两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜即可。
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